Chaud-froid
Ingrédients :
1 verre de gelée
4 jaunes d'oeufs
10 cl de crème fraîche
1 verre de gelée
4 jaunes d'oeufs
10 cl de crème fraîche
Instructions :
Faites un velouté ivoire.
Versez-y un verre de gelée.
Laissez réduire la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes.
Passez au chinois.
Ajoutez la laison de crème fraîche et de jaune d'oeufs sans cesser de remuer.
Faites un velouté ivoire.
Versez-y un verre de gelée.
Laissez réduire la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes.
Passez au chinois.
Ajoutez la laison de crème fraîche et de jaune d'oeufs sans cesser de remuer.
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Auteur :
Date : 13 janvier 2002
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Date : 13 janvier 2002
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Chaud-froid
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