Chaussons au chocolat et a l’orange

Instructions :
Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain-marie avec l'eau. Ajouter le cacao et un oeuf entier préalablement battu en omelette. Verser la farine et le sel. Prélever le zeste des 2 oranges et le couper en bâtonets très fins. Les faire cuire, dans une casserole pendant 2-3 minutes dans un sirop (sucre en poudre et les 10 cl d'eau). Eplucher le reste des oranges, ôter la peau épaisse et séparer les quartiers. Etaler la pâte au chocolat finement. Découper 36 cercles de 4-5 centimètres de diamètre. Dorer les bords à l'aide de l'oeuf restant. Dans la moitié des cercles de pâtes déposer un quartier d'orange et recouvrir avec la deuxième moitié en appyant sur les bords pour bien coller. Plonger les chaussons pendant 8 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée.

Verser la crème anglaise dans les assiettes, disposer à l'intérieur les chaussons encore tièdes et décorer de lanières de zestes d'oranges égouttés.