Cheese cake

Instructions :
Préchauffez le four à 180 °C, thermostat 7, beurrez un moule à manqué et chemisez le fond d'un disque de papier sulfurisé que vous aurez beurré. Versez le fromage blanc dans un saladier et battez-le au fouet à main pour le rendre bien lisse. Incorporez le sucre en fouettant toujours, puis les jaunes d'oeuf un à un (réservez les blancs dans un autre saladier). Ajoutez la fécule, la vanille, puis la créme en mélangeant toujours au fouet, et enfin le jus et le zeste de citron. Il faut que vous obteniez une preparation bien lisse et homogène. Ajoutez une pincée de sel aux blanc d'oeufs et montes-les en neige trés ferme, incorporez-les délicatement en 3 fois au mélange précédent. Versez la préparartion dans le moule et glissez-le au four. Faites cuire le gateau pendant une heure. Eteignez alors le four, ouvrez la porte et laissez le gateau 1/4 d'heure dans le four éteint, porte ouverte.