Chevreau au miel

Instructions :
Dans une casserole émaillée de préférence, faites réduire de moitie 2 cuillères à soupe
de miel, 2 pincées de poivre de Cayenne, 3/4 de verre de vinaigre de vin. Faites dorer à four vif le chevreau en 4 morceaux enduits d'huile. Au bout de 10 mn, réduisez le feu, salez la viande puis badigeonnez-la avec le
mélange miel-vinaigre toutes les 10 mn. Faites cuire 40 mn. Disposez la viande sur un plat chaud. Déglacez le plat de cuisson avec 3 cuillères de vin blanc. Servez
avec du riz