Chevreau roti au four accompagne de pommes sautees

Instructions :
Découpez le lard en lardons. Mettez-les ensuite dans une casserole d'eau que vous porterez à ébullition. Egouttez bien ensuite vos lardons.
Faites des entailles dans votre morceau de chevreau à l'aide de la pointe d'un couteau et y plarcer à chaque fois un lardon et quelques brins de romarin.
Saupoudrez votre viande de sel et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 240°C, thermostat 8.
Faire cuire au four pendant une heure tout en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Retournez votre pièce à mi-cuisson. Servir accompagné de pommes sautées.