Chicken pie au jambon

Instructions :
Mettez tous les ingrédients du bouillant avec un litre d'eau à cuire 1 heure 30 à couvert.
Pour la pâte procéder comme pour le chicken pie britannique.
Pour la garniture:
Farinez légèrement les morceaux de poulet puis faites-les dorer dans une cocotte avec 30 g de beurre. Assaisonnez.
Passez le bouillon et versez-le sur les morceaux de poulet et laissez bouillir 20 minutes environ.
Lavez et coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir avec un morceau de beurre 3 minutes à feu vif.
Coupez les tranches de jambon en batonnets.
Pour la sauce:
Mélangez, à feu doux, 30 g de beurre et 30 g de farine. Ajoutez-y un demi-litre de bouillon de cuisson du poulet. Remuez avec un fouet jusqu'à ébullition. Ajoutez poivre, muscade râpée, sel et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche.
Beurrez à un plat à pie et disposez au fond un tiers des bâtonnets de jambon, le reste de champignons de Paris et de persil haché. Nappez avec le reste de sauce et décorez avec le reste de jambon.
Etalez la pâte afin d'obtenir un rond un peu plus grand que le plat. Humectez le bord de celui-ci et déposez le rond de pâte dessus et faites adhérer en pressant avec les doigts. A l'aide de la pointe d'un couteau faites une fente en forme de croix au centre de la pâte, badigeonnez avec l'oeuf battu.
Mettre au four thermostat 8, 240 °C quelques minutes puis descendre à 180°C, thermostat 6 et laissez cuire pendant environ 25 minutes.