Chips de saumon fume

Instructions :
Disposez une feuille de pâte à brick sur votre plan de travail, enduisez-la de jaune d'oeuf et garnissez-la de morceaux de saumon fumé. Refermez avec une autre feuille de pâte et pressez bien les deux feuilles l'une contre l'autre. Faites de même avec les autres feuilles de pâte. Découpez-y ensuite de petites rondelles pour en faire des chips. Faites frire de façon à obtenir des chips bien croustillantes. Mélangez la mayonnaise avec le jus de citron et le persil et servez avec les chips.