Chou fleu saute

Instructions :
1. Séparez les petits épis du chou-fleur.
2. Découpez les ciboules en fines lanières d'environ 5 cm
de long. Écrasez les gousses d'ail puis hachez-les finement. Découpez le gingembre en allumettes. Délayez la fécule et le sucre avec 5 cuillerées à soupe d'eau.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif jusqu'à dégagement d'une buée. Faites revenir ail, ciboules et gingembre 1 minute. Ajoutez le sel, puis le chou-fleur. Retour nez constamment pendant 2 minutes avec une spatule.
4. Ajoutez sauce de soja, sauce hoisin, beurre et bouillon. Réglez à feu modéré et faites sauter encore 2 minutes tout en remuant.
5. Couvrez et laissez cuire à l'étuvée 3 à 5 minutes.
6. Incorporez la fécule délayée et le porto. Mélangez le tout
doucement sur le feu jusqu'à épaississement de la sauce.
7. A outez l'huile de sésame, mélangez rapidement puis retirez du feu et servez dans un plat préalablement chauffé. Garnissez facultativement de persil ou de cresson de fontaine hachés.