Chou rouge a la flamande

Instructions :
Lavez le chou. Retirez les feuilles extérieures, le trognon et les côtes dures. Coupez-le en quartiers. Faites-le tremper 5 minutes dans l'eau vinaigrée. Egouttez-le. Tranchez-le en fines lamelles.
Dans une cocotte, laissez fondre le beurre. Mettez les oignons découpés en lamelles dedans, couvrez et faites mijoter, à feu dou, environ 10 minutes.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre. Laissez bouillir 3 minutes à découvert.
Ajoutez votre chou coupé dans la cocotte. Salez et poivrez. Mouillez à mi-hauteur avec le vin. Couvrez et laissez cuire, à feu doux, 1 heure 30 minutes.
Pelez les pommes. Retirez les cardes et les pépins. Coupez-les en lamelles. Ajoutez-les au cotenu de la cocotte avec le sucre 30 minutes avant la fin de la cuisson.