Choucroute de poissons ( variante 2 )
Ingrédients :
800 g de choucroute cuite
800 g de filets de poissons assortis (lieu jaune, lieu noir, haddock, roussette)
50 g de beurre
2 échalotes
30 cl de vin blanc sec
25 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
4 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
1 cuillerée à café de sel et de poivre
800 g de choucroute cuite
800 g de filets de poissons assortis (lieu jaune, lieu noir, haddock, roussette)
50 g de beurre
2 échalotes
30 cl de vin blanc sec
25 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
4 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
1 cuillerée à café de sel et de poivre
Instructions :
Réchauffer la choucroute à feu doux. Cuire les poissons à la vapeur ou au court-bouillon pendant 5 à 10 minutes. Le haddock sera meilleur poché dans du lait. Dans une casserole, faire revenir les échalotes hachées dans le beurre. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter la crème fraîche. le sel et le poivre puis, hors du feu, lier la sauce avec le jaune d'oeuf. Mettre la choucroute dans un plat chaud. Disposer les filets de poissons dessus. Napper la choucroute aux poissons avec la sauce. Parsemer de ciboulette hachée. Utiliser de la choucroute cuite au naturel.
Réchauffer la choucroute à feu doux. Cuire les poissons à la vapeur ou au court-bouillon pendant 5 à 10 minutes. Le haddock sera meilleur poché dans du lait. Dans une casserole, faire revenir les échalotes hachées dans le beurre. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter la crème fraîche. le sel et le poivre puis, hors du feu, lier la sauce avec le jaune d'oeuf. Mettre la choucroute dans un plat chaud. Disposer les filets de poissons dessus. Napper la choucroute aux poissons avec la sauce. Parsemer de ciboulette hachée. Utiliser de la choucroute cuite au naturel.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 1 mai 2001
Auteur :
Date : 1 mai 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Choucroute de poissons ( variante 2 )
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