Choux-verts aux anchois

Instructions :
Nettoyez les choux-verts: retirez les feuilles dures et les trognons. Coupez-les en petits morceaux. Lavez-les. Egouttez-les soigneusement.
Coupez les anchois en petits morceaux ainsi que l'oignon et le provolone.
Mettez dans un récipient à bords haut une couche de brocoli. Arrosez-la d'une cuillère à soupe d'huile. Salez légèrement. Disposez alors en couches superposées le quart des anchois, le quart du provolone, le quart des anchois, le quart de l'oignon et le quart des olives.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, sans oublier l'huile, le sel et finir par une couche de choux-verts. Moulez avec le vin rouge. Couvrez. Laissez cuire à feu très doux environ 1 heure 30 sans mélanger. Servir dans le plat de cuisson.