Christmas pudding avec un brandy butter
Ingrédients :
300 g de raisins de Smyrne,
300 g de raisins de Corinthe
150 g de raisins de Malaga
175 g de zestes d'orange et de citron confits
300 g de cassonade
100 g de chapelure
300 g de graisse de rognon de veau
150 g de farine
100 g d'amandes émincées
3 oeufs
10 cl de bière brune
10 cl de de whisky
1 cuillère à soupe de cannelle
1/2 c à café de gingembre
1/2 c à café de muscade
sel
300 g de raisins de Smyrne,
300 g de raisins de Corinthe
150 g de raisins de Malaga
175 g de zestes d'orange et de citron confits
300 g de cassonade
100 g de chapelure
300 g de graisse de rognon de veau
150 g de farine
100 g d'amandes émincées
3 oeufs
10 cl de bière brune
10 cl de de whisky
1 cuillère à soupe de cannelle
1/2 c à café de gingembre
1/2 c à café de muscade
sel
Instructions :
Dans un saladier, mélangez les raisins, les épices, les amandes et l'alcool choisi. Mixez la graisse de rognon avec la cassonade, puis ajoutez en mélangeant à la main, les oeufs battus, les zestes, la farine et la bière.
Travaillez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez les raisins macérés, mélangez à nouveau. Versez la préparation dans un moule beurré, tassez-la. Recouvrez le moule d'un papier sulfurisé, ficelez le tout et enveloppez l'ensemble dans un torchon propre, noué bien serré. Faites cuire le pudding à la vapeur dans un autocuiseur 3 heures. Veillez à mettre assez d'eau.
Laissez refroidir, et reposerau minimum 15 jours dans un endroit frais, mais pas forcément au réfrigérateur.
Le jour même, réchauffez le pudding dans l'autocuiseur à la vapeur 1 heure. Démoulez sur un plat de service et faites-le flamber aussitôt devant vos amis avec 1 verre de whisky chaud. Servez-le avec un brandy butter.
Brandy butter. Fouettez 150 g de beurre mou avec 150 g de sucre glace, 10 cl de cognac et 1 cuillère à soupe de zestes de citron confit, jusqu'à ce que la crème soit
mousseuse. Vous pouvez conserver ce pudding plusieurs mois.
Dans un saladier, mélangez les raisins, les épices, les amandes et l'alcool choisi. Mixez la graisse de rognon avec la cassonade, puis ajoutez en mélangeant à la main, les oeufs battus, les zestes, la farine et la bière.
Travaillez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez les raisins macérés, mélangez à nouveau. Versez la préparation dans un moule beurré, tassez-la. Recouvrez le moule d'un papier sulfurisé, ficelez le tout et enveloppez l'ensemble dans un torchon propre, noué bien serré. Faites cuire le pudding à la vapeur dans un autocuiseur 3 heures. Veillez à mettre assez d'eau.
Laissez refroidir, et reposerau minimum 15 jours dans un endroit frais, mais pas forcément au réfrigérateur.
Le jour même, réchauffez le pudding dans l'autocuiseur à la vapeur 1 heure. Démoulez sur un plat de service et faites-le flamber aussitôt devant vos amis avec 1 verre de whisky chaud. Servez-le avec un brandy butter.
Brandy butter. Fouettez 150 g de beurre mou avec 150 g de sucre glace, 10 cl de cognac et 1 cuillère à soupe de zestes de citron confit, jusqu'à ce que la crème soit
mousseuse. Vous pouvez conserver ce pudding plusieurs mois.
Nombre de personnes : 8
Auteur :
Date : 23 janvier 2001
Auteur :
Date : 23 janvier 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Christmas pudding avec un brandy butter
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