Chutney a la tomate
Ingrédients :
1 kg de tomates mûres
2 oignons doux
1 gousse d'ail
100 g de sucre roux
2 verres de vinaigre de cidre
2 cuillérées à soupe de moutarde forte
sel et poivre
bouquet garni
1 pincée de poivre de cayenne1 pincée de quatres-épices
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de gingembre
1 kg de tomates mûres
2 oignons doux
1 gousse d'ail
100 g de sucre roux
2 verres de vinaigre de cidre
2 cuillérées à soupe de moutarde forte
sel et poivre
bouquet garni
1 pincée de poivre de cayenne1 pincée de quatres-épices
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de gingembre
Instructions :
Couper les tomates en morceaux et émincer les oignons. Verser le tout dans une cocotte et ajouter le bouquet garni, sel et poivre et faire cuire pendant 30 minutes. Lorsque les tomates sont cuites, éliminer l'eau de cuisson et passer les tomates au moulin à légumes. Remettre la sauce tomates à réduire, sans couvercle sur feu doux. Ajouter le vanaigre, la moutarde, le sucre et les épices. Remuer souvent la sauce.
Lorsque la sauce atteint la consistance d'une purée, mettre en pots.
Couper les tomates en morceaux et émincer les oignons. Verser le tout dans une cocotte et ajouter le bouquet garni, sel et poivre et faire cuire pendant 30 minutes. Lorsque les tomates sont cuites, éliminer l'eau de cuisson et passer les tomates au moulin à légumes. Remettre la sauce tomates à réduire, sans couvercle sur feu doux. Ajouter le vanaigre, la moutarde, le sucre et les épices. Remuer souvent la sauce.
Lorsque la sauce atteint la consistance d'une purée, mettre en pots.
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Auteur :
Date : 20 mars 2003
Auteur :
Date : 20 mars 2003
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Nom de la recette
Chutney a la tomate
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