Civet de lapin
Ingrédients :
1 kg 500 de lapin
125 g de lard
125 g d'oignons
50 g de farine
30 g de beurre
4 dl de vin rouge
2 dl de bouillon
un bouquet garni
sel
poivre
Réserver:
le foie
le sang
1 kg 500 de lapin
125 g de lard
125 g d'oignons
50 g de farine
30 g de beurre
4 dl de vin rouge
2 dl de bouillon
un bouquet garni
sel
poivre
Réserver:
le foie
le sang
Instructions :
Faire revenir dans le beurre haud les oignons et le lard coupé en dés. Les retirer. Faire revenir les morceaux de lapi. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer. Mettre alors dans la cocotte la farine, faire un roux brun, mouiller avec le bouillon chaud et le vin rouge. Remettre le lapin, le lard et les oignons. Assaisonner. Mettre le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30. Piler le foie et environ 10 minutes avant de servir, l'ajouter à la sauce, ainsi que le sang.
Faire revenir dans le beurre haud les oignons et le lard coupé en dés. Les retirer. Faire revenir les morceaux de lapi. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer. Mettre alors dans la cocotte la farine, faire un roux brun, mouiller avec le bouillon chaud et le vin rouge. Remettre le lapin, le lard et les oignons. Assaisonner. Mettre le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30. Piler le foie et environ 10 minutes avant de servir, l'ajouter à la sauce, ainsi que le sang.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 26 février 2001
Auteur :
Date : 26 février 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Civet de lapin
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