Clafoutis aux amandes et aux abricots

Instructions :
Faire préchauffer le four th.6 (180C°). Laver, sécher et séparer les abricots en deux. Les dénoyauter et les émincer en quartiers.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le miel liquide, mélanger sans cesse pendant 1 minute et y verser ensuite les abricots. Les faire dorer rapidement sur chaque face, sur feu modéré, sans trop cuire.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers, le jaune avec le sucre. Y incorporer ensuite la farine, la poudre d'amande et l'extrait d'amande. Délayer le mélange progressivement avec le lait et la crème.
Beurrer un plat allant au four. Y verser une couche de pâte et enfourner en laissant cuire 5 minutes. Sortir le plat du four, répartir les abricots sur la pâte. Verser ensuite le reste de pâte autour des abricots.
Remettre au four, faire cuire une vingtaine de minutes. Déguster tiède.