Cochon de lait roti accompagne de frites

Instructions :
Ouvrez le cochon de lait de haut en bas et aplatissez-le avec un maillet. Faites chauffer le four à 180°C, thermostat 6. Enduisez le cochon de saindoux et de sel. Versez 1 verre d'eau chaude au fond du plat allant au four, et disposez la bête dessus. Introduisez le plat dans le four et laissez cuire 1 heure environ, en arrosant de temps en temps. Lorsque la peau est bien dorée et croustillante, servez le cochon accompagné de frites.