Coeur de boeuf au vin rouge

Instructions :
Faites revenir le coeur coupé en cubes dans une poêle huilée, égouttez-les et mettez-les dans une casserole.
Ajoutez-y l'eau, le vin, 2 carottes, le poireau et l'oignon coupés en cubes, le laurier, du sel et du poivre.
Faites cuire 1 heure 30. Egouttez la viande et réservez-la au chaud.
Incorporez le concentré de tomate, faites réduire, ajoutez la maïzena, laissez cuire 20 minutes et passez au chinois.
Cuissez les carottes à l'eau salée et réduisez-les en purée.
Incorporez dans la sauce une cuillère de purée de carottes et dressez sur les assiettes de service.