Colomb
Ingrédients :
1 kg d'épaule de mouton en morceaux ou de collier ou de souris de gigot
3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à café de poudre de colombo
2 oignons
1 bouquet garni (thym, oignons-pays, persil)
3 graines de tamarin (facultatif)
2 gousses d'ail
1 piment
1 belle courgette
1 aubergine
1 belle christophine
2 pommes de terre
sel
poivre
1 kg d'épaule de mouton en morceaux ou de collier ou de souris de gigot
3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à café de poudre de colombo
2 oignons
1 bouquet garni (thym, oignons-pays, persil)
3 graines de tamarin (facultatif)
2 gousses d'ail
1 piment
1 belle courgette
1 aubergine
1 belle christophine
2 pommes de terre
sel
poivre
Instructions :
Faire revenir les morceaux de mouton dans l'huile avec les oignons émincés. Verser un peu d'eau puis la poudre de colombo, ajouter la chair qui entoure les graines de tamarin (facultatif), bien mélanger, saler, poivrer. Quand la préparation bout, introduire le bouquet garni, les légumes épluchés(christophines coupée en dés, courgette et aubergine en rondelles, pommes de terre coupées en deux), les gousses d'ail écrasées et une pointe de piment, si vous le désirez. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, 1 heure.
Servir chaud avec un riz créole
Faire revenir les morceaux de mouton dans l'huile avec les oignons émincés. Verser un peu d'eau puis la poudre de colombo, ajouter la chair qui entoure les graines de tamarin (facultatif), bien mélanger, saler, poivrer. Quand la préparation bout, introduire le bouquet garni, les légumes épluchés(christophines coupée en dés, courgette et aubergine en rondelles, pommes de terre coupées en deux), les gousses d'ail écrasées et une pointe de piment, si vous le désirez. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, 1 heure.
Servir chaud avec un riz créole
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 13 avril 2001
Auteur :
Date : 13 avril 2001
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Résumé de la recette
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Colomb
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