Colombo de poulet

Instructions :
Laver et découper le poulet en 8 morceaux.
dans un grand récipient, mélanger, sel, poivre, la moitié des gousses d'ail écrasées, l'échalote émincée, la moitié de la coriandre, le vinaigre et le piment.

Ajouter les morceaux de viande et laisser macérer une heure.

Dans un cocotte, mettre l'huile et faire revenir le restant des gousses d'ail et le restant de la coriandre. Ajouter les morceaux de poulet (garder de côté la marinade) et les faire dorer en remuant de temps en temps avec le jus de la marinade et verser 1 verre d'eau.

Lorsque le poulet est bien doré, ajouter le restant des épices préalablement hachés. Laver et couper en morceaux les légumes et les ajouter ensuite à la viande. Laisser cuire environ 15 minutes en ajoutant encore un verre d'eau? Dans un bol, délayer le colombo avec un peu d'eau et verser ensuite dans la cocotte. Couvrir d'eau et laisser de nouveau cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajouter le lait de coco à couvert. Ajouter le lait de coco.
Remettre sur le feu encore 15 minutes et verser en dernier le jus de citron. Corriger l'assaisonnement si nécessaire.