Compote de peches au cassis

Instructions :
Lavez les grains de cassis. Mettez-les dans une casserole avec l'eau. Faites chauffer pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les grains soient crevés.
Filtrez le jus obtenu. Mettez les grains de cassis de côté. Remettez le jus dans la casserole avec le sucre. Faites bouillir pendant 3 minutes sans couvrir. Puis baissez le feu.
Coupez les pêches en deux. Dénoyautez-les. Pelez-les.
Plongez les moitiés de pêche dans le sirop de cassis frémissant pour les faire pocher, pendant 5 minutes environ. Laissez refroidir. Versez la compote et le sirop dans un compotier et versez bien frais.