Compote de poire

Instructions :
Eplucher les poires mûres à point et les jeter entières ou par quartiers dans de l'eau froide contenant le jus d'un citron.
Dès qu'elle sont blanchies, les mettre sur le feu avec le sucre, le zeste de citron et un peu de cannelle.
Après la cuisson, réduire en purée et mettre en bocaux.
Stériliser 10 minutes à 100°C.