Confit d’oignons rouges

Instructions :
Très peu peler les oignons, enlever uniquement la pelure fine extérieure. Couper les oignons en éventail, de manière qu'ils restent unis à leur base. Fondre le sucre dans une casserole, y ajouter le beurre et laisser doucement caraméliser. Ajouter les oignons, les tourner avec précaution pour bien les enrober de caramel. Ajouter le romarin et le laurier, puis le vin rouge. Saler, poivrer, ajouter les deux sortes de vinaigre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min. Ensuite enlever le couvercle, et laisser le liquide concentrer un peu. Peut être consommé froid ou chaud, avec par exemple du gibier ou de la viande de porc.