Confiture de courges

Instructions :
Mettez à stériliser 5 ou 6 pots à confiture, 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Au bout de ce temps, laissez les égoutter.
Fendez la gousse de vanille et coupez-la en morceaux.
Coupez et récuperez la chair de la courge. Otez les graines et les fibres.
Coupez la chair en petits dés.
Mettez la chair de courge dans une bassine à confiture.
Ajoutez-y le jus des oranges et du citron, 10 cl d'eau et le sucre roux.
Couvrez avec un linge propre et laissez macérer 2 à 3 heures.
Au bout de ce temps, portez le contenu de la bassine à ébullition et laissez cuire 2 heures.
Pensez à tourner régulièrement tout au long de la cuisson.
Versez la confiture dans les pots à confiture et fermez-le immédiatement à chaud.