Confiture de figues

Instructions :
Essuyer les figues délicatement, retirer sur chaque fruit quelques lanières de peau sans crever la membrane blanche de la figue.
Garder les fruits entiers.
Verser dans une bassine, l'eau, le sucre, le citron et la gousse de vanille.
Mettre cuire à feu moyen en secouant la bassine de temps en temps pour dissoudre le sucre.
Lorsque le sirop est à ébullition, à l'aide d'une écumoire mettre les fruits 5 par 5, espacer de 3 minutes chaque fois pour éviter que le sirop ne refroidisse.
Prolonger la cuisson à légers frémissements pendant 2 heures environ en écumant de temps en temps. Lorsque les fruits sont transparents, la confiture est prête.
Retirer alors la vanille et mettre en pots.