Confiture de marrons

Instructions :
Inciser les marrons à l'aide d'une pointe de couteau. Dans une grande casserole couvrir les marrons d'eau froide et les porter à ébullition pendant 5 minutes. Eplucher les marrons en les retirant au fur et à mesure de l'eau bouillante.
Remettre les marrons épluchés à cuire dans 1/2 litre d'eau tiède. Laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'ils s'écrasent sous la mains environ 30 minutes.
Passer les marrons au moulin à légumes grille fine.
faire fondre doucement le sucre avec l'eau. Porter ensuite le sirop à feu vif jusqu'au petit boulé. On obtient alors une boule molle en versant une goutte de sirop dan sun verre d'eau froide.
A ce moment là, verser la purée de marrons dans le sirop bouillant. Ajouter la vanille. Laisser bouillir une vingtaine de minutes en remuant sans cesse. La confiture est cuite est cuite lorsqu'elle a pris la consistance d'une pâte épaise qui se détache du fait-tout. Retirer la vanille. Mettre en pots et couvrir.