Confiture de poires aux carottes

Instructions :
Peler et couper les carottes en julienne
Eplucher les poires, les couper en quartiers en retirant les coeurs et les pépins, les mettre à fur et à mesure dans une bassine d'eau froide.
Les égoutter ensuite et les plonger 2 minutes l'eau bouillante.
Faire fondre le sucre avec l'eau. Ajouter les poires, les carottes, le miel, le jus et le zeste de citron ainsi que la gousse de vanille. Laisser cuire à feu vif environ 40 minutes. La confiture est cuite lorsque les fruits sont devenus translucides.
Retirer le zeste, la gousse de vanille et mettre la confiture en pots.