Congre accompagnes de pommes de terre nappe d’oignons

Instructions :
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Lavez, épongez le poisson.
Mettez-le dans un plat à four.
d'autre part, faites blanchir 2 minutes les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les, coupez-les en rondelles, disposez-les autour du poisson.
Salez, poivrez, saupoudrez de feuilles de sauge et parsemez le tout avec 80 g de beurre coupé en morceaux.
Mouillez avec le muscadet.
Faites cuire à four, 30 à 40 minutes, en arrosant souvent le poisson.
Pendant ce temps, faites étuver les oignons coupés en rondelles dans le reste de beurre. Laissez-les se caraméliser légèrement.
Recouvrez-en le plat au moment de servir.