Conserve de gnocchi aux 4 fromages

Instructions :
Dans une casserole, porter à ébullition un litre de lait dilué dans un verre d'eau, puis ajouter la semoule en mélangeant énergiquement avec la cuillère en bois.
Ajouter 50 g de beurre et 1 pincée de sel et faire cuire pendant 20 minutes sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajouter un peu de noix de muscade et de poivre. Incorporer aussi 3 jaunes d'oeufs travaillés avec 2 cuillérées à soupe de fromage râpé (gruyère).
Saupoudrer de farine un plat assez large. Y verser la préparation et la niveler à l'aide d'un couteau en une couche de 3-4 centimètres d'épaisseur.
Faire fondre le restant de beurre, puis ajouter les 4 fromages coupés en petits dés et laisser cuire jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Lorsque la pâte de semoule sera froide et solide, la démouler et y découper les gnocchi et les disposer dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer de chapelure et verser ensuite la sauce aux 4 fromages.
Bien envelopper le récipient d'un film plastic de congélation et le mettre au congélateur.
Au moment d'utiliser les gnocchi, les faire cuire pendant 30 minutes à 180°C (Th.6) après avoir parsemer de quelques noisettes de beurre.