Conserve de petits coudes aux pois chiches

Instructions :
Rincer les pois chiches et les mettre à tremper un jour entier dans une terrine d'eau tiède ; les faire cuire 2 heures dans de l'eau salée avec une cuillérée à soupe d'huile.

Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter, les passer au moulin légumes pour obtenir une purée assez liquide en ajoutant un peu eau de cuisson si nécessaire.

Faire dorer dans le même fait-tout l'oignon, le romarin, ail et le persil avec un peu d'huile et une noix de beurre ; ajouter la sauce tomate.

Rincer les anchois, ôter les arêtes et les hacher menu avec quelques câpres.

Ajouter à l'hachis d'assaisonnement un peu de noix de muscade.

Ajouter les purée de pois chiches et l'eau de cuisson portée à ébullition pour y faire cuire les pâtes. Faire cuire les pâtes assez longtemps afin d'absorber une partie du bouillon.

Verser la soupe dans un récipient avec couvercle, fermer et laisser refroidir. Mettre ensuite au congélateur.

Au moment d'utiliser cette soupe, laisser décongeler, puis réchauffer à feu doux.