Consomme aux pleurotes et au foie de volaille
Ingrédients :
500 g de foie de volaille
4 oignons
6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
250 g de champignons de pleurotes
1 litre de fond à base de champignons
400 ml de vermouth sec
2 cl de liqueur aux herbes
sel et poivre
200 g de salade style de roquette
500 g de foie de volaille
4 oignons
6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
250 g de champignons de pleurotes
1 litre de fond à base de champignons
400 ml de vermouth sec
2 cl de liqueur aux herbes
sel et poivre
200 g de salade style de roquette
Instructions :
Couper les oignons et les hacher.
Dans un faitout, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et les foies.
Laver et couper finement. Les ajouter à la préparation au bout de 5 minutes. Poursuivre la cuisson 3-4 minutes puis mouiller avec le fond et le vermouth.
Saler et poivrer. Verser la liqueur aux herbes. Laisser frémir environ 5 minutes.
Laver la salade, l'essorer, la couper grossièrement et ajouter peu avant de servir.
Couper les oignons et les hacher.
Dans un faitout, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et les foies.
Laver et couper finement. Les ajouter à la préparation au bout de 5 minutes. Poursuivre la cuisson 3-4 minutes puis mouiller avec le fond et le vermouth.
Saler et poivrer. Verser la liqueur aux herbes. Laisser frémir environ 5 minutes.
Laver la salade, l'essorer, la couper grossièrement et ajouter peu avant de servir.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 29 janvier 2003
Auteur :
Date : 29 janvier 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Consomme aux pleurotes et au foie de volaille
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