Consomme d’abattis de dinde

Instructions :
Coupez la carotte en morceaux ainsi que les poireaux et mettez le tout dan s un faitout avec 1,5 litre d'eau. Ajoutez le bouquet garni, l'oignon avec le clou de girofle et salez et poivrez.
Portez à ébulition.
Flambez les abattis et nettoyez-les, puis ajoutez-les dans le faitout. Laissez cuire à feu doux avec un couvercle pendant 1 heure.
Hors du feu, passez le bouillon et remettez le sur le feu, portez à ébullition.
Versez les 2 cuillères de tapioca. Laissez bouillir durant 10 minutes en remuant avec un cuillière.