Contre-filet de boeuf au poivre vert
Ingrédients :
1 beau contre-filet d'environ 1 kg
2 cuillères à soupe de poivre vert en grains
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de cognac
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile
sel
1 beau contre-filet d'environ 1 kg
2 cuillères à soupe de poivre vert en grains
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de cognac
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile
sel
Instructions :
Mettez l'huile et le beurre dans une poêle. Laissez chauffer. Faites-y cuire le contre-filet, 2 minutes par face, à feu très vif. Retirez-le et réservez-le au chaud.
Videz le gras de cuisson de la poêle. Versez-y le cognac et flambez.
Incorporez les grains de poivre, grossièrement écrasés avec une cuillère, puis la crème fraîche et un peu de sel. Délayez et donnez 3 bouillons.
Versez sur le contre-filet avant de servir.
Mettez l'huile et le beurre dans une poêle. Laissez chauffer. Faites-y cuire le contre-filet, 2 minutes par face, à feu très vif. Retirez-le et réservez-le au chaud.
Videz le gras de cuisson de la poêle. Versez-y le cognac et flambez.
Incorporez les grains de poivre, grossièrement écrasés avec une cuillère, puis la crème fraîche et un peu de sel. Délayez et donnez 3 bouillons.
Versez sur le contre-filet avant de servir.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 30 mars 2001
Auteur :
Date : 30 mars 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Contre-filet de boeuf au poivre vert
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