Coq a la bierre
Ingrédients :
1 coq d'1,4 kg
5 dl de bière
2 cuillerées à soupe de farine
5 cl de marc
2 échalotes
50 g de beurre
2 cuillerées d'huile
300 g de champignons de Paris
5 cl de crème fraîche
Sel
Poivre
1 coq d'1,4 kg
5 dl de bière
2 cuillerées à soupe de farine
5 cl de marc
2 échalotes
50 g de beurre
2 cuillerées d'huile
300 g de champignons de Paris
5 cl de crème fraîche
Sel
Poivre
Instructions :
Couper le coq en morceaux. Saler et poivrer, puis saupoudrez de farine. Dans une cocotte, mettre à fondre le beurre avec l'huile, y faire légèrement dorer les morceaux de viande, puis les enlever et y faire revenir les échalotes hâchées. Ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles et les laisser suer 10 minutes. Remettre dans la cocotte les morceaux de coq, les arroser de marc et flamber. Mouiller avec la bière. Faire cuire à feu moyen pendant 45 minutes environ. En fin de cuisson, dresser la viande sur un plat et réserver au chaud. Laisser réduire la sauce, la passer, la lier avec la crème et en arroser la viande.
Couper le coq en morceaux. Saler et poivrer, puis saupoudrez de farine. Dans une cocotte, mettre à fondre le beurre avec l'huile, y faire légèrement dorer les morceaux de viande, puis les enlever et y faire revenir les échalotes hâchées. Ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles et les laisser suer 10 minutes. Remettre dans la cocotte les morceaux de coq, les arroser de marc et flamber. Mouiller avec la bière. Faire cuire à feu moyen pendant 45 minutes environ. En fin de cuisson, dresser la viande sur un plat et réserver au chaud. Laisser réduire la sauce, la passer, la lier avec la crème et en arroser la viande.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 13 février 2001
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Date : 13 février 2001
Résumé de la recette
Nom de la recette
Coq a la bierre
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