Coq marine au vin

Instructions :
Découper soigneusement le coq en suivant les articulations.
Disposer les morceaux dans un plats pour faire mariner.
Recouvrir de vin rouge et ajouter les carottes et les echalottes épluchées et finement tranchées.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et couvrir.
Laisser mariner pendant au moins 24 heures.
Prendre une grande cocotte ou un fait-tout.
Y faire fondre 50g de beurre et faire revenir à feu vif les morceaux de coq égouttés jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis.
Verser ensuite la marinade dans la cocotte et laisser cuire pendant au moins 2 heures à feu doux, pour une ébullition légère, afin que la chair soit bien tendre.
Préparer ensuite un roux blond, puis y ajouter 3 louches de marinade.
Ajouter ensuite la sauce obtenue au jus de cuisson et remuer lentement.
Servir lorsque le jus de cuisson a pris une belle consistance.