Coquilles d’huitres farcies

Instructions :
Ouvrez lez huîtres et disposez-les dans une assiettes. Arrosez-les du jus d'un citron.
Lavez les coquilles, gardez en la moitié: les plus belles et replacez les huîtres dans les coquilles. Deux huîtres pour une coquille.
Faites cuire les chamignons au beurre puis hachez-les.
Faites tremper un peu de mie de pain dans du lait chaud puis mélangez au jaune d'oeuf dur écrasé et aux champignons. Salez et poivrez. Recouvrez les huîtres de cette préparation. Recouvrez ensuite d'un peu de chapelure et de beurre et faites gratiner au four 10 minutes à 240°C, thermostat 8.