Coquilles saint-jacques a la nage

Instructions :
Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, nettoyez-les en ne conservant que la noix et le corail. Lavez-les à l'eau courante. Epluchez et lavez les légumes, émincez-les finement.
Mettez-les à fondre doucement au beurre dans une sauteuse, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, l'ail, l'échalote,hachés laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Faites bouillir l'eau et le vin dans une casserole, maintenez à ébullition 3 minutes pour que l'acidité du vin s'évapore. Répartissez les coquilles sur les légumes dans la sauteuse . Mouillez avec le vin bouillant. Couvrez laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement, servez immédiatement.