Coquilles saint-jacques aux pamplemousses roses

Instructions :
Epluchez les pamplemousses, retirez la peau blanche qui recouvrez la puple, séparez chaque quartier et réservez-les.
Préparez un court-bouillon, avec l'eau, le thym, le laurier, du sel et du poivre.
Pochez-y 4 à 5 minutes, égouttez-les puis réservez-les.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la crème fraîche et le Cognac.
Faites chauffer les Saint-Jacques et les quartiers de pamplemousse dans la sauce 3 minutes.
Salez et poivrez.
Servez en saupoudrant de baies roses.