Cornes de gazelle de tunisie

Instructions :
Mélanger les amandes avec le sucre. Parfumer avec quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger. Incorporer 40 g de beurre au mélange. Bien travailler jusqu'à obtention d'une pâte d'amandes onctueuse.
Confectionner une pâte souple avec la farine, le reste de beurre, 1 pincée de sel, l'oeuf et un peu d'eau. l'abaisser, par portions, sur 2 à 3 mn d'épaisseur. Découper des carrés de 10 à 12 cm de côté.
Façonner des petites \"saucisses\" de pâtes d'amandes et les placer en diagonale au milieu des carrés de pâte. Rouler le tout en forme de croissants ( ils ne doivent pas être plus épais qu'un doigt ).
Faire cuire au four thermostat 5, 150°C, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.
Si la pâte a tendance à gonfler, les piquer avec une épingle.
Rouler ensuite chauqe corne de gazelle dans du sucre glace.