Cornichons en bocaux

Instructions :
Brossez bien chaque cornichon et mettez-les avec une poignée de gros sel dans un linge propre. Secouez bien le tout puis essuyez-les un à un et placez-les dans un grand saladier.
Laissez-les macérer 24 heures recouverts de gros sel.
Ensuite, égouttez-les, essuyez-les. Placez-les dans des bocaux en verre bien tassés. Mettez, en alternance, oignons,échalote épluchée,ail épluché et branche d'estragon.
Recouvrez bien le tout de vinaigre.
Faites macérer 3 à 4 semaines.
Egouttez au bout de ce temps et remplir de nouveau avec du vinaigre nouveau.
Laissez macérer de nouveau environ 3 semaines.
Au bout de ce temps, renouvellez l'opération une dernière fois.