Cote de sanglier forestiere

Instructions :
Mettez dans une terrine l'Arbois blanc. Ajoutez le sel, le poivre, quelques clous de girofle, les oignons émincés, le thym, le laurier. Faites marinez les côtes de sanglier pendant quatre jours dans ce mélange, au frais.

Au bout de ce temps, égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle au beurre. Gardez la marinade.

Faites également revenir les croûtons dans du beurre. Réservez.

Préparez un roux avec un peu de beurre que vous ferez fondre dans une casserole. Ajoutez deux cuillères de farine, petit à petit, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez sur les côtes de sanglier.