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Instructions :
Dans un bol, mélanger l'huile avec la sauge et le romarin. Saler et poivrer et ailler.

Enduire le côtelettes de marinade. Faire chauffer une poêle sans graisse et y faire revenir l'agneau pendant presque 5 minutes sans cesser de l'enduire de marinade.

Pendant ce temps, éplucher les mangues, ôter le noyau et couper la chair en petits dés.

Eplucher et hacher les oignons en petits morceaux. Couper les chilis en deux, dans le sens de la longueur, les épépiner et les hacher finement.

Mélanger le tout avec le jus de citron et écraser un peu à la fourchette.

Hacher finemnt la menthe et l'ajouter. Saler et poivrer. Répartir dans les assiette les côtelettes avec la sauce.