Cotes de porc au vin rouge

Instructions :
Dégraisser les côtes de porc, ajouter sel etpoivre.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde et y faire dorer les côtes 3 à 4 minutes de chaque côté, réserver. Ajouter l'ail et le persil dans la poêle, faire revenir 2 minutes, verser le vin et porter à ébullition.
Remettre les côtes, couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes. Elles doivent être tendres.
Disposer sur un plat de service chaud. Porter la sauce rapidement à ébullition, laisser réduire de moitié et la verser sur les côtes.