Cotes de veau au bleu du velay

Instructions :
Faites revenir les champignons de Paris dans une poêle avec l’ail émincé dans un petit peu d’huile.
Faites revenir les côtes de veau avec les oignons émincés. Retirer la poêle du feu. Réservez les côtes au chaud dans un plat de service allant au four.
Ajoutez dans la poêle, la béchamel, le fromge émietté, la moutarde et les champignons. Mélangez bien, de façon à obtenir une sauce épaisse.
Versez le mélange de part et d’autre des côtes de veau. Gratinez au four quelques instants et servez très chaud.