Coupe d’avocat aux crevettes

Instructions :
Sauce:
Mettre dans l'assiette creuse 2 cuillères à entremets de mayonnaise. Ajoutez dans l'assiette creuse, 1 cuillère à entremets de tomato ketchup et le jus d'un quart de citron.
Ajoutez quelques jets de sauce anglaise et un trait de tabasco.
Versez 1 cl de Cognac. Saler et poivrer.
Ne pas cesser de remuer la sauce au fur et à mesure de l'addition des ingrédients afin de la rendre homogène.
Vérifier l'assaisonnement.

Ajouter les crevettes dans la sauce; bien mélanger.

Prendre l'avocat dans la paume de la main, pédoncule vers le haut.
Couper l'avocat en deux parties égales.
Enlever le noyau avec le tranchant du couteau, creuser légèrement l'avocat, mélanger la pulpe à la sauce aux crevettes, garnir les deux moitiés d'avocat avec les crevettes assaisonnées.

Saupoudrer légèrement de paprika.

Présenter chaque portion sur une chiffonade de laitue. Décorer avec 2 crevettes non décortiquées