Couronne des rois provencale
Ingrédients :
400 g de farine
75 g de beurre
20 g de beurre pur le moule
2 oeufs entiers + 1 jaune
75 g de sucre en poudre
15 cl de lait
25 g de levure de boulanger
250 g de fruits confits assortis
75 g de raisins secs
2 uillères à soupe de fleur d'oranger
2 bâtons d'angélique
6 cerises confites
sel
1 fève
400 g de farine
75 g de beurre
20 g de beurre pur le moule
2 oeufs entiers + 1 jaune
75 g de sucre en poudre
15 cl de lait
25 g de levure de boulanger
250 g de fruits confits assortis
75 g de raisins secs
2 uillères à soupe de fleur d'oranger
2 bâtons d'angélique
6 cerises confites
sel
1 fève
Instructions :
Mettre les raisins à gonfler dans l'eau de fleur d'oranger. Verser la farine en fontaine dans une jatte, mettre le sucre, le sel et le beurre en morceaux au centre de la fontaine. Emietter la levure dans le lait teidi et verser le tout dans la fontaine. Mélanger le tout. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure jusqu'à ce que la pâte double. Ajouter alors les 2 oeufs battus, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser lever 1 heure à nouveau. La séparer en deux boules. Façonner une boule en boudin, la ranger dans un moule à savarin beurré. Répartir les fruits et les raisins, ajouter la fève, recouvrir avec l'autre boule. Faire encore lever 1 heure. Dorer la surface avec le jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau. Partiquer de petites entailles sur la pâte à l'aide de ciseaux. Enfourner 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à th.7 (210°).
Laisser tiédir, démouler et décorer avec les cerises et l'angélique taillée en bâtonnets.
Mettre les raisins à gonfler dans l'eau de fleur d'oranger. Verser la farine en fontaine dans une jatte, mettre le sucre, le sel et le beurre en morceaux au centre de la fontaine. Emietter la levure dans le lait teidi et verser le tout dans la fontaine. Mélanger le tout. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure jusqu'à ce que la pâte double. Ajouter alors les 2 oeufs battus, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser lever 1 heure à nouveau. La séparer en deux boules. Façonner une boule en boudin, la ranger dans un moule à savarin beurré. Répartir les fruits et les raisins, ajouter la fève, recouvrir avec l'autre boule. Faire encore lever 1 heure. Dorer la surface avec le jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau. Partiquer de petites entailles sur la pâte à l'aide de ciseaux. Enfourner 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à th.7 (210°).
Laisser tiédir, démouler et décorer avec les cerises et l'angélique taillée en bâtonnets.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 11 décembre 2001
Auteur :
Date : 11 décembre 2001
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Couronne des rois provencale
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