Couscous algerois au mouton
Ingrédients :
600 g de couscous moyen
800 g de collier de mouton coupé en morceaux
500 g de tomtes
500 g de courgettes coupées en morceaux
250 g de carottes coupées en morceaux
250 g de navets coupés en morceaux
1 poivron rouge épépiné
1 poivron vert épépiné
3 oignons
1 gousse d'ail (facultatif)
2 clous de girofle
150 g de beurre
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel et poivre de Cayenne
100 g de raisin sec
2 litres de bouillon (ou 3 cubes de bouillon + 2 l. d'eau)
600 g de couscous moyen
800 g de collier de mouton coupé en morceaux
500 g de tomtes
500 g de courgettes coupées en morceaux
250 g de carottes coupées en morceaux
250 g de navets coupés en morceaux
1 poivron rouge épépiné
1 poivron vert épépiné
3 oignons
1 gousse d'ail (facultatif)
2 clous de girofle
150 g de beurre
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel et poivre de Cayenne
100 g de raisin sec
2 litres de bouillon (ou 3 cubes de bouillon + 2 l. d'eau)
Instructions :
Dans un couscoussier (ou grand faitout) faire revenir les morceaux de viande avec 50 g de beurre et l'huile d'olive. Y verser le bouillon, les tomates, les poivrons coupés en morceaux, les oignons piqués de clous de girofle, carottes, navets et poivre de Cayenne. Laisser cuire le tout environ 2 heures 30 sur feu moyen à petits bouillons.
Pendant ce temps, verser le couscous dans un grand saladier. Arroser jusqu'à mi-hauteur d'eau salée. Laisser gonfler 5 minutes. Verser cette semoule dans le panier à couscous (panier à petits trous). Dans le couscoussier verser les courgettes et les raisins. Poser dessus le panier à couscous et laisser cuire environ 5 minutes.
Renverser ensuite la semoule de couscous sur un torchon propre et l'égréner à l'aide d'une fourchette. Remettre à cuire dans le panier jusqu'à ce que la semoule double de volume. Incorporer le reste de beurre dans la semoule et remuer à l'aide de deux fourchettes. Dans un très grand plat, y déposer la semoule, verser ensuite dessus viande et légumes. Arroser de quelques louches de bouillon.
Pour les personnes qui aiment très épicé, accompagné de sauce plus forte en l'additionnant à de l'arissa.
Dans un couscoussier (ou grand faitout) faire revenir les morceaux de viande avec 50 g de beurre et l'huile d'olive. Y verser le bouillon, les tomates, les poivrons coupés en morceaux, les oignons piqués de clous de girofle, carottes, navets et poivre de Cayenne. Laisser cuire le tout environ 2 heures 30 sur feu moyen à petits bouillons.
Pendant ce temps, verser le couscous dans un grand saladier. Arroser jusqu'à mi-hauteur d'eau salée. Laisser gonfler 5 minutes. Verser cette semoule dans le panier à couscous (panier à petits trous). Dans le couscoussier verser les courgettes et les raisins. Poser dessus le panier à couscous et laisser cuire environ 5 minutes.
Renverser ensuite la semoule de couscous sur un torchon propre et l'égréner à l'aide d'une fourchette. Remettre à cuire dans le panier jusqu'à ce que la semoule double de volume. Incorporer le reste de beurre dans la semoule et remuer à l'aide de deux fourchettes. Dans un très grand plat, y déposer la semoule, verser ensuite dessus viande et légumes. Arroser de quelques louches de bouillon.
Pour les personnes qui aiment très épicé, accompagné de sauce plus forte en l'additionnant à de l'arissa.
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 25 août 2003
Auteur :
Date : 25 août 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Couscous algerois au mouton
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