Couscous de fonio

Instructions :
Piler le fonio, le débarasser du faux fonio, le laver de façon qu'on ne sente pas le sable sous les dents quand on le mange.
Prendre un couscoussier et cuire le fonio à la vapeur.
Préparer la sauce:
Faire chauffer de l'huile. Lorsqu'elle est bien chaude, y jetter la viande coupée en morceaux, les bien faire roussir et ajouter les oignons et les piments. Lorsque le tout est bien roux, mettre la sauce tomate, la citrouille, les carottes, l'aubergine, le sel, le poivre, l'eau et les petits piments. Laisser cuire 1 heure et demie environ. Servir la sauce chaude avec le fonio