Couscous tunisien

Instructions :
Faire revenir doucement les oignons dans le beurre et l'huile. Assaisonner de sel, de poivre et de cannelle et laisser rissler pendant environ 5 minutes en remuant à l'aide d'une cuiller en bois. Ajouter ensuite 1 litre d'eau tiède, porter à ébullition et y plonger ensuite le poisson coupé en gros dés.
Laisser cuire le tout une vingtaine de minutes sur feu moyen à petits bouillonnements.
Pendant ce temps, verser la semoule de couscous dans un plat et verser de l'eau tiède salée jusqu'à mi-hauteur et laisser gongler environ 5 minutes. Mettre à cuire au four quelques minutes jusqu'à ce que la semoule ait bien absorber l'eau. Sortir ensuite le plat, le renverser sur un torchon propre et égréner le couscous à l'aide de 2 fourchettes.
Enlever le poisson de la sauce et le réserver. Verser à la place les pois chiches ainsi que le safran et laisser cuire 10 minutes. Remettre le poisson à chauffé dans la sauce.
Verser le couscous dans un grand plat creux. Disposer au centre le poisson et l'entourer des pois chiches. Arroser le couscous d'un peu de bouillon et verser le reste dans un bol et le servir à part. Pour les personnes qui aiment très épicé, délayer 1/2 cuillerée à soupe de harissa dans le bouillon du bol.