Creme anglaise ( variante 1 )
Ingrédients :
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
150 g de sucre en poudre
6 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
150 g de sucre en poudre
6 jaunes d'oeufs
Instructions :
Faire bouillir le lait avec la vanille, puis le retirer du feu. Pendant ce temps, mélanger dans une terrine le sucre et les 6 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la crème blanchisse, devienne mousseuse et forme un ruban. Délayer peu à peu avec le lait (sans la vanille). Verser la crème obtenue dans une casserole et laisser cuire sur feu doux sans cesser de mélanger au fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Vérifier sa bonne consistance en versant quelques gouttes sur le dos d'une cuiller froide: elle doit figer aussitôt.
Faire bouillir le lait avec la vanille, puis le retirer du feu. Pendant ce temps, mélanger dans une terrine le sucre et les 6 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la crème blanchisse, devienne mousseuse et forme un ruban. Délayer peu à peu avec le lait (sans la vanille). Verser la crème obtenue dans une casserole et laisser cuire sur feu doux sans cesser de mélanger au fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Vérifier sa bonne consistance en versant quelques gouttes sur le dos d'une cuiller froide: elle doit figer aussitôt.
si la crème anglaise a trop cuit et devient granuleuse, la fouetter en la passant au mixeur: elle deviendra lisse
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 8 mai 2001
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Date : 8 mai 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Creme anglaise ( variante 1 )
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