Creme bavaroise
Ingrédients :
Pour 800 g :
90 g de sucre
30 cl de lait
30 cl de crème fouetée
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine ou 6 g
Pour 800 g :
90 g de sucre
30 cl de lait
30 cl de crème fouetée
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine ou 6 g
Instructions :
Porter le lait à ébullition.
Blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs. Verser le lait bouillant en 2 fois.
Remettre le tout dans une casserole et cuire comme une crème anglaise. Retirer du feu.
Ajouter la gélatine ramollie à l'eau froide et essorée. La dissoudre d'un coupe de foeut. Passer au chinois. Mettre à refroidir.
Incorporer délicatement la crème fouettée lorsque le mélange commence à épaissir.
Parfumer.
Porter le lait à ébullition.
Blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs. Verser le lait bouillant en 2 fois.
Remettre le tout dans une casserole et cuire comme une crème anglaise. Retirer du feu.
Ajouter la gélatine ramollie à l'eau froide et essorée. La dissoudre d'un coupe de foeut. Passer au chinois. Mettre à refroidir.
Incorporer délicatement la crème fouettée lorsque le mélange commence à épaissir.
Parfumer.
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Auteur :
Date : 19 juin 2002
Auteur :
Date : 19 juin 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Creme bavaroise
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